samedi 29 novembre 2014 à 15h30
[Rencontre] Discussion " Savez-vous goûter… les légumes secs ? " avec Danièle Mischlich
* Samedi 29 novembre 2014, à 15h30, à la librairie : Danièle Mischlich présente " Savez-vous goûter… les légumes secs ? "
" Renouer avec les légumes secs fait partie des changements à la portée de tous ceux qui désirent manger juste et être écocitoyen ", ce pourrait être l'en-tête de " Savez-vous goûter… les légumes secs ? " joli ouvrage de 70 recettes réhabilitant 5 de ces fameux légumes secs que vient nous présenter Danièle Mischlich, médecin et spécialiste en santé publique.
Agrémenté des photographies de la hollandaise Kim Jonker, le livre, paru en aout 2014 aux éditions de l'EHESP, est issu de la fructueuse coopération entre 4 auteurs, le chef lyonnais Bruno Couderc, Danièle Mischlisch, Caroline Rio diététicienne nutritionniste et Gilles Daveau spécialiste de cuisine biologique et alternative qui précise avec pertinence l'enjeu du projet :
" La présence appréciée des légumes secs peut se faire, à la maison comme à la cantine, par la réappropriation d'une cuisine très simple et adaptée à nos vies modernes. C'est dans cet esprit que nous avons, avec Caroline Rio et Danièle Mischlich, coécrit ce livre (…) Le légume sec, c'est une solution d'avenir pour nourrir sainement tout le monde. C'est très sain pour le corps. Sa culture pollue très peu, il nourrit même les sols. Il s'inscrit dans la biodiversité et son coût dans l'assiette est très faible. "
http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-la-cuisine-des-legumes-secshttp://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-la-cuisine-des-legumes-secs
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